La mer de Normandie, matrice de nos millésimes
Là où les marées sculptent les saveurs
La Normandie est un terroir marin unique. Une matrice naturelle puissante, qui fournit à chaque coquillage toute sa singularité.
- Constance des températures grâce au Gulf Stream
- Fortes marées de la côte ouest du littoral normand
- Grande diversité d’habitat des fonds marins
- Richesse en nutriments et phytoplancton
L’art dormant : une pêche respectueuse du vivant
La noblesse d’une pêche qui préserve
Des casiers, posés sur le fond marin, prélèvent les espèces en limitant le stress. Respectueux des habitats et la biodiversité marine, ce choix assumé est la source d’une qualité irréprochable.
- Aucun impact sur la diversité marine
- Techniques artisanales et raisonnées
- Débarquement journalier pour une fraîcheur totale
Nos pièges et casiers : diversité et efficacité
Des outils appropriés à chaque espèce
Chaque animal répond à des stimuli particuliers. Cela exige un outil adapté. Nos casiers, fruit d’un savoir-faire artisanal, sont choisis pour garantir des prises de qualité et optimiser nos déplacements.
- Casiers paimpolais, conquetois, Carteret, parloirs
- Goulottes de 20 cm (crustacés), 30 cm (tourteaux)
- Petits casiers noirs cylindriques pour les bouquets
Des techniques pointues au service de la nature et du goût.
Nos appâts : la fraîcheur non négociable
Le frais dans les casiers, pour des saveurs intactes
Toujours en recherche d’innovation, nous privilégions des appâts frais, choisis pour leur attractivité et leur résistance. L’art dormant et la pêche artisanale supposent une ingénierie précise, où chaque détail compte.
- Appâts : chinchard, rouget, grondin
- Positionnement soigné au cœur des casiers
- Ajustement des appâts selon saisons et espèces
Homard bleu
Icône normande
Symbole de la mer normande, le roi bleu est capturé au casier, dans le respect des tailles réglementaires.
- Pêche au casier près des rochers
- Taille minimum de 87 mm respectée
- Bateaux côtiers de 8 à 12 mètres
Les huîtres
Quatre méthodes, quatre signatures
Façonnée par les marées, chaque huître Navarre raconte notre histoire : la recherche de la perfection gustative.
- Cocktail La Gamèn’ : poches à plat et poches rotatives
- Fine de Normandie : poches traditionnelles à plat
- Antilope 1858 : poches à plat et poches rotatives
- Henri IV Premium : poches rotatives
Les Saint-Jacques
L’excellence à la main
Nos coquilles Saint-Jacques sont ramassées à la main, une à une, par des plongeurs en bouteille expérimentés, exerçant sur notre territoire.
- Récolte manuelle et sélective
- Zones vierges de pêche traînante
- Zones sanitaires classées A
Les autres crustacés
Diversité et finesse
Tourteaux, langoustes, araignées et bouquets sont prélevés au casier, dans le respect du vivant et des traditions. Les gisements des îles anglo-normandes et de la baie de Granville nous offrent les meilleures cuvées.
- Casiers protecteurs, spécifiques à chaque espèce
- Appâts sélectionnés pour plus de performance
- Techniques de fond privilégiées
Atelier maritime Navarre : transparence et garanties
L’excellence certifiée, la confiance garantie
Nos techniques de pêche produisent des effets très positifs sur tous les millésimes de notre collection. Des fruits de mer de haute qualité, salués et reconnus par les plus hautes distinctions :
- Collège Culinaire de France
- Trophées de l’agroalimentaire
- MSC sustainable seafood
- Logistique export d’exception
- Label IGP
La mer normande, pour magnifier vos créations
L’art dormant est une technique de pêche garantissant des produits prêts à déguster, au goût et à la texture irremplaçable.
