Une huître normande aux saveurs affirmées
Façonnée par les plus fortes marées d’Europe, l’Antilope 1858 de Navarre bénéficie d’un environnement particulièrement riche en phytoplancton et nutriments. L’Antilope offre une expérience gustative inoubliable.
- Profil gastronomique : chair charnue, longueur en bouche élégante
- Texture : fermeté et croquant obtenus par un élevage exigeant.
- Esthétique : coquille arrondie, couleur singulière, signature visuelle unique.
36 mois de maturation pour un trésor marin
Avec 5 hectares de parcs ostréicoles à Gouville-sur-Mer, la maison Navarre associe techniques innovantes et respect du cycle naturel. Huître à la régularité exemplaire, l’Antilope se distingue par une méthode de culture unique :
- 12 mois à plat, pour poser les bases de croissance
- 24 mois en poches rotatives, pour casser la coquille et stimuler la chair
Affinage contrôlé, pour réduire la salinité et affiner le goût
Disponibilité et export de l’Antilope 1858
En 30 à 60 heures, l’huître Antilope 1858 de Navarre atteint, prête à déguster, les tables du monde entier. D’une fraîcheur absolue, elle est acheminée dans le respect strict du vivant et de la réglementation :
- distributeurs de produits gourmets “fine food” en Europe et en Asie
- traiteurs, catering, HORECA haut de gamme
- professionnels du fine dining international
- Traçabilité et pratiques durables
Déjà une légende sur les grandes tables
L’Antilope 1858 est l’alliée parfaite de la haute cuisine et des créations culinaires audacieuses. C’est une huître idéale, tant pour les menus dégustation, les plateaux de fruits de mer que les propositions gastronomiques exigeantes.
Héritière d’un fait maritime marquant
L’Antilope, qui donne son nom à notre huître, fut un vaisseau napoléonien de surveillance des huîtrières de Granville chargé d’une mission de sauvetage le 14 décembre 1858 à l’ouest du Cap de Carteret.
À cause du fort courant, il s’échoua sur le rocher du Longquequet. Son épave est devenue le protecteur éternel des huîtrières normandes. Ses vestiges, visibles à chaque grande marée, rappellent ce lien fondateur.
We proudly serve the Navarre L’Antilope 1858 Oysters at both Claudine and La Terrace here in Singapore. These arrive fresh from the coast of Normandy twice a week, and their brinier profile makes them excellent for pairing with bold flavours.
In La Terrace, we pair them with a shio kombu mignonnette, an Asian-inspired twist on the classic, which adds a deep umami savouriness that complements the oyster’s natural character beautifully
Dans la collection Navarre
Quatre huîtres, quatre signatures maritimes en mouvement
La collection Navarre réunit quatre huîtres d’exception. Chacune possède sa personnalité propre, offrant aux chefs et aux amateurs la garantie d’une qualité organoleptique constante.
La Gamèn’
L’Huître Henri IV est l’étendard royal de nos cuvées marines. Un joyau parfait pour magnifier vos cartes gastronomiques et vos évènements d’exception.
Fine de Normandie
Reconnue par une IGP européenne, la Fine de Normandie incarne l’équilibre parfait entre délicatesse et caractère marin.
L’Henri IV
Véritable icône, l’Henri IV est l’huître la plus ample et la plus majestueuse de la collection Navarre.
Élargissez vos horizons gustatifs avec l’Antilope 1858
Figure emblématique de notre collection, l’huître Antilope 1858 est maturée pendant 36 mois. En star ou en touche discrète, elle révèle la noblesse de vos créations.
