Huîtres Navarre : quatre horizons de saveurs
Sublimez vos créations culinaires avec un territoire maritime d’élevage, riche de quatre histoires et quatre personnalités et de variétés d’huitre française. Entre tradition, innovation et prestige, le domaine Navarre, où l’art de l’huître haute gamme se révèle.
La Gamèn’
Huître cocktail
Primée aux trophées de l’agroalimentaire, La Gamèn’ est une huître cocktail, bijou miniature et éclat de caractère. Sélectionnée à la main, affinée 18 mois, elle développe une robustesse et une intensité remarquées par les chefs.
La Fine de Normandie
Fine en chair et croquante, la Fine de Normandie incarne l’élégance classique. Labellisée IGP, sa fraîcheur constante et son goût iodé intense lui ont aussi valu la médaille d’argent du Concours Général Agricole 2020.
L’Antilope 1858
Huître spéciale
Née d’un récit maritime, l’Antilope 1858 perpétue la mémoire d’un aviso impérial échoué au XIXᵉ siècle. Élevée dans des eaux brassées par de forts courants, elle offre une chair charnue et savoureuse.
L’Henri IV
Huître premium
Joyau de la collection Navarre, l’huître Henri IV se distingue par sa chair généreuse, sa puissance et sa longueur en bouche exceptionnelle. Dédiée aux cartes les plus exigeantes, elle rend hommage au roi qui démocratisa l’huître en France.
Distinctions et reconnaissance des huitres
L’excellence célébrée par les chefs et institutions
Le domaine maritime Navarre incarne l’artisanat éthique, la production durable et l’excellence normande. Des efforts récompensés par des prix prestigieux :
- Saveurs de Normandie 2020 – Premier Prix : pour La Gamèn’, reconnue pour son goût exceptionnel et son authenticité.
- Concours Général Agricole de Paris 2020 – Médaille d’Argent : pour la Fine de Normandie et sa qualité gustative supérieure.
Le terroir fertile de Gouville-sur-Mer
Des cuvées marines façonnées par les puissants courants
Capitale de l’huître de Normandie, Gouville-sur-Mer est le site de production historique de Navarre. Sur 5 hectares de parcs ostréicoles, les huîtres grandissent au rythme des fortes marées et profitent des apports en phytoplancton et nutriments du Gulf Stream. Un lieu sculptant des profils sensoriels uniques, entre finesse subtile, chair croquante et intensité iodée parfaitement maîtrisée.
Le cycle de vie des huîtres d’exception
De la naissance au calibrage, l’art de la patience
Bâtir une huître haute gamme d’exception est une œuvre de temps et de rigueur. De la captation du naissain aux années d’élevage, chaque étape façonne la coquille et la chair. Chez Navarre, la patience et le savoir-faire artisanal sont la clé :
- dédoublage, calibrage et triage délicat
- purification méticuleuse selon les normes sanitaires
- affinage méticuleux, entre 18 et 48 mois selon l’huître
Les vertus insoupçonnées des huîtres
De la naissance au calibrage, l’art de la patience
Riches en zinc, iode, protéines et oméga-3, les huîtres Navarre de Normandie sont autant une expérience gastronomique qu’un allié santé. Élevées au sein d’une nature sauvage et ressourçante, elles soutiennent le système immunitaire et favorisent la vitalité. Un produit prêt à déguster, qui incarne le seafood premium vivant durable et sûr.
Un paysage illimité d’inspirations gastronomiques
De la pureté nature aux créations haute-cuisine
Prisées par les grands chefs pour leurs qualités organoleptiques constantes, leur beauté et leurs saveurs singulières, les huîtres Navarre magnifient toutes vos créations.
- Chaud-froid, elles inspirent chefs et mixologues, en brioche feuilletée, en soupe aux truffes ou même en cocktail marin.
- Accords terre-mer, comme une Fine de Normandie rôtie au beurre d’algues et œuf de caille, ou une Antilope pochée dans un bouillon de légumes anciens.
- Dégustations signatures, telles qu’une Gamèn’ en gelée de kombu et citron vert, ou une Henri IV confite au lait Ribot et thym de falaise.
- Créations étoilées, où elles deviennent protagonistes : tartares relevés au yuzu, soufflés tièdes à la sauce dieppoise, ou alliances truffe et caviar.
Nos collections marines
Embarquez pour l’ultime, avec les huîtres Navarre
Vivez une épopée sensorielle inoubliable. Composez vos bourriches et découvrez la collection d’huîtres Navarre, quatre destinations gustatives d’excellence.
